畢業找頭路 他找創業夥伴 【聯合晚報╱記者仝澤蓉】

10th February 2009

大學生畢業即失業,很多年輕人擔心找不到工作,延畢或是升學都是一條管道,但是坐落在台北市東區明曜百貨後巷的義大利餐廳「義磚義瓦」負責人楊士賢,大學畢業前同學忙著找工作,他則忙著找工作夥伴著手創業,從網路到實體店面,創業是他實踐夢想的第一步。

楊士賢表示,從一開始就沒有想要當一個「正常」的上班族,上班族雖然工作穩定,但是薪水也固定,他希望趁著年輕,體力好的時候多打拚,存下更多的積蓄,也為將來的人生累積足夠的資本。大學畢業前夕,同學們都在忙著遞履歷找工作,他則到處去找願和他一起創業的事業夥伴。

當時網路商店正熾,楊士賢和創業夥伴徐榮宏一起架構網路商城,提供網路銷售平台,起初業績還不錯,2002年到2005年間網路公司都有賺錢,但是隨著競爭對手越來越多,他的網路公司業績下滑,決定從網路回歸實體創業。

由於當初一起創業的夥伴們,大家培養了絕佳的默契,大家決定繼續合作,找了30多個股東合資500萬元開義大利餐廳。目前餐廳正職員工有12位,全都是股東,楊士賢和他的太太徐瑞菊持股逾半,則負責外場、管理和收帳。

開義大利餐廳是因為朋友的姊姊是一位精通日義料理的烹飪教師,有技術奧援,因此他們派了4、5位股東去學煮麵,就開了「義磚義瓦」。

白天做上班族生意,晚上和假日則以附近住戶和逛街人潮為主,50坪的店面,設置66個位置,餐廳主打平價奢華路線,楊士賢表示,百元義大利麵有人可能覺得過於簡單,200多元的義大利麵則也有人嫌貴,他定價160-170元之間,但用料不縮水,比人便宜點的策略,回客率很高。

讓楊士賢驚訝的是,去年10月底金融海嘯最嚴重的時候,許多餐廳支撐不下去,義磚義瓦則開始業績有明顯成長,他認為應是訂價策略得宜,不景氣時反而異軍突起。

義磚義瓦2007年10月成立,2008年開始有獲利,看好台北站交通樞紐的位置,商場9月開幕,楊士賢已簽約取得店面,準備開第二家店。

開餐廳楊士賢本來是門外漢,為擴展知名度,他努力經營部落客,吃過的人在部落格寫一篇品嘗心得,即贈品嘗券,由於部落客反應熱烈,進而提升餐廳知名度。

楊士賢表示,開了餐廳之後才發現,實體通路比虛擬通路複雜得多,需要的人手也較多,他很慶幸當初找了很多創業夥伴一起加入,大家把餐廳當成自己的事業來經營,因此態度上也與一般員工不同,每天餐廳大門打開,笑臉迎人樂在工作,是大家的基本態度。他認為,如果當初只有他和太太獨資成立這家餐廳,一定會因為人手不足而手忙腳亂,餐廳也沒有辦法像現在這麼順利的運作。

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